#RecetaDelDía “Carpaccio de atún”

1. Chef Luis Castillo
Chef Center Alta Cocina
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Carpaccio de atún
INGREDIENTES:
6 oz de atún rojo fresco 3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebolla morada 2 cdas de perejil
2 ajos Sal y pimienta
ENSALADA PARA ACOMPAÑAR
1 tz de mango 1 tz de arrugula
1 tomate cherry 2 cdas de ajonjolí
ADEREZO
2 cdas de vinagre 1 tz de mayonesa
5 cdas de aceite de oliva 1 cdas de mostaza dijon
2 ajos Sal y pimienta
1 cda de perejil
Acompañar con frituras de yuca y plátano verde.
INGREDIENTES:
PASO 1 empezamos trabajando la marinada para el atún con aceite de oliva, cebolla morada, ajo sal y pimienta, mezclar con el atún el lascas dejar reposar.
PASO 2 para hacer la ensalada cortamos el mango en cubos y mezclamos con el tomate cherry, la arugula y el ajonjolí reservamos.
PASO 3 mezcle todos los ingredientes del aderezo y sirva acompañado de la ensalada el carpacho de ultimo coloque crocantes de yuca y plátano verde.

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