#RecetaDelDía “Ceviche de lomito”

Receta de Ceviche de lomito

Ingredientes:

Una libra de lomito
Un chile morrón rojo; una mitad para cocer y la otra para decorar
Una cebolla morada cortada en cuadritos una mitad y la otra en juliana
Una cebolla blanca cortada en cuadritos pequeños
5 tomates cortados en cuadritos
Cilantro
Ajo
Sazonador de su preferencia
Aguacate
Champiñones
Elotes o maíz
Chipotle
2 cucharadas de aceite
Media taza de crema
Yuca frita o plataninas

Preparación:

En un recipiente colocar la cebolla picada, el tomate picado, el cilantro bien fino, chipotle y sazonador de su preferencia. Reservar.
En una olla con agua, colocar la mitad del morrón, cilantro, tomate, ajo y sazonar; dejar hervir por 5 minutos y reservar.
En un sartén precalentado, sellar el lomito entero, previamente marinado con aceite, ajo y sazón de su preferencia; cuando esté sellado por todos lados y que haya guardado sus jugos, colocar al horno y dejarlo al término de su preferencia a 180 grados.

En una licuadora, procesar el elote con su agua, la crema y la mezcla del cocido de los vegetales, verificar sazón, luego agregar esta mezcla en el recipiente con tomate, cebolla y cilantro picado, y unificar todos los ingredientes.

En un plato decoramos con un fondo de cebolla picada y chile pimiento picado, colocamos parte de la mezcla, vamos colocando trocitos de carne dándole volumen y altura. Colocamos más mezcla, más carne y al final decoramos con cebolla, chile pimiento, cilantro y el aguacate fresco, dejándole caer algunos elotitos extra.

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