#RecetaDelDía “Costillas BBQ y papas hasselback”

Costillas BBQ y papas Hasselback

Ingredientes:

1 libra y 1/2 de costillas de cerdo o las de su preferencia
2 tazas de salsa barbacoa
1 taza y 1/2 de vino rojo
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa inglesa
3 tomates
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Sazonador de su preferencia
Una ramita de romero fresco
Tallos de apio bien limpios
2 cubitos de mantequilla
½ taza de perejil picado
2 papas grandes
Cebollín picado
2 palillos grandes
Orégano fresco

Preparación:

En un bol, colocar las costillas de cerdo agregar la kétchup, la mostaza, la salsa inglesa, y los dientes de ajo. En un sartén, pre calentarlo con un poco de aceite, colocar las costillas previamente marinadas, dorar y retirar. Colocar en un recipiente para horno a 180 grados, colocar las costillas, después de selladas y dejar cocer mientras preparamos la salsa de barbacoa.
En una licuadora, colocamos los tomates, un diente de ajo y el vino y procesamos. En el mismo sartén, donde se doró las costillas, agregamos la mezcla, esperamos que todos los sabores se integren. Luego, agregamos la barbacoa y dejamos hervir. Luego sacamos las costillas del horno y dejamos caer la mezcla sobre ellas, y dejamos hornear por 10 a 15 minutos más, o hasta que estén bien doradas las costillas y jugosas. Recordar siempre verificar el sazón. En otro sartén colocamos los cubitos de mantequilla, el ajo, el perejil y los trozos de apio para dorar y luego retirar.

En un recipiente para horno pequeño, colocar las papas, las cuales hemos abierto con mucho cuidado atravesándolas con los palillos, haciendo pequeñas lascas muy finas de forma de acordeón; bañarlas con aceite, salpimentarlas y meter al horno por 7 minutos, cubiertas de aluminio y luego destapar para que doren. Verificar siempre la cocción y al finalizar, colocar orégano fresco y mantequilla.
Para presentar el plato, colocamos los apios como base, montamos las costillas las cuales rociamos con cebollín cortado y colocamos las papas que ya deben estar cocidas.

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