#RecetaDelDía “Crema de vainilla y frutos rojos”

1. Carmen Lucia Reyes – Chef Repostera
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Crema de vainilla y frutos rojos

INGREDIENTES
2 ½ tazas de leche (DIVIDIDAS 2 tazas + ½ taza)
6 yemas grandes
2/3 taza de azúcar (DIVIDIDA 1/3 + 1/3)
1/3 taza de fécula de maíz
1 vaina de vainilla o una cucharadita de escencia
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1 taza de frutos rojos para decorar (fresas, frambuesas, moras, arandanos)

PROCEDIMIENTO
En un recipiente mezclar ½ taza de leche, yemas, fécula y 1/3 de taza de azúcar
Mezclar bien hasta incorporar y reservar

En una olla mediana calentar las 2 tazas de leche, con 1/3 de taza de azúcar y vainilla
Calentar casi hasta hervir mezclando muy bien
Retiraar la vaina de vainilla y desechar
Agregar esta mezcla a la mezcla de yemas muy despacio sin dejar de mezclar
Regresar toda la mezcla a la olla y mezclar sin parar hasta espesar, es importante no dejar de mezclar y no descuidar la mezcla ya que es un proceso rapido
Reducir el fuego al mínimo y agregar el queso crema mezclando muy bien hasta incorporar
Dejar cocinar por aproximadamente 1 minuto logrando una crema pastelera suave y cremosa
Retirar del fuego y servir en un recipiente o copa grande o en copas pequeñas
Cubrir con plastico de cocina (al contacto) para evitar formar una costra
Dejar enfriar unos minutos y refrigerar por aproximadamente 20 a 30 minutos hasta cristalizar la mezcla
Retirar del frio, retirar el plástico y servir frío
Decorar con frutos rojos

**Variaciones: Se puede agregar galletas molidas o cereal de arroz al fondo de las copas para lograr una textura diferente. También se puede usar melocotones o uvas en lugar de frutos rojos

CIOCCOLATO, S.A.
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