#RecetaDelDía “Hot dog con salchicha envuelta en queso y tocino”

1. Chef Luis Castillo
Chef Center Alta Cocina
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HOT DOG CON SALCHICHA ENVUELTA EN QUESO Y TOCINO, ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE AGUATE Y ADEREZO DE CHIPOTLE.
INGREDIENTES:
3 unidades de pan de hot dog ½ tz de queso mozarela
3 salchichas 3 rodajas de queso americano
3 rodajas de tocino 3 cdas de mantequilla
ENSALADA DE TOMATE CON AGUACATE
3 tomates 1 cebolla morada
3 cdas de cilantro 3 limones
2 aguacates Sal y pimienta
ADEREZO DE CHIPOTLE
3 cdas de chipotle 1 tz de crema pura
3 cas de cebolla 1 ajo
3 cdas de perejil Sal y pimienta
Aros de cebolla
1 tz de cebolla Sal y pimienta
1 tz de harina 2 cdas de perejil
1 tz de agua fría con hielo aceite para fritura
PREPARACIÓN:
PASO 1 Corte el pan por la mitad y agregue el queso mozarela llévelo a hornear por 15 minutos hasta que el queso se gratine.
PASO 2 enrolle la salchicha con el queso americano y el tocino, caliente una sarten y agregue 1 cda de mantequilla y cocine por 10 minutos sáquelas y póngalas sobre papel absorbente.
PASO 3 corte el tomate, cebolla, aguacate y cilantro en cubos mezcle y agregue el limón sazonar y llevar a refrigera, para el aderexo de chipotle licue la crema con todos los ingredientes sazone y deje listo para servir.
PASO 4 corte la cebolla en rodajas y rebóselas por harina agregue perejil y serve, mezcle harina con agua fría hasta formar una pasta lisa, calentar el aceite de fritura y cocinar por 10 minutos hasta que estén doradas,
PASO 5 cuando sal pan del pan del horno coloque la salchicha la ensalada y aderezo de ultimo acompañe con las cebollas fritas.

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