#RecetaDelDía “Lomito en balsámico con papas y zuchinis al vapor”

1. Chef Luis Castillo
Chef Center Alta Cocina
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Lomito balsámico con papas y suchinis al vapor
INGREDIENTES
1 lb lomito
3 cdas de vinagre balsámico
3 cdas de azúcar morena
2 cdas de salsa inglesa
1 cdita de jengibre
1 cdita de paprika
1 cdita de cobanero
2 cebollas moradas
1 pimiento rojo
¼ tz de caldo de pollo
¼ tz de vino tinto
sal y pimienta
PAPAS SALTEADAS
3 papas
3 cdas de mantequilla
2 ajos
3 cdas de perejil
SUCHINIS SALTEADOS.
1 tz de suchini amarillo
1 zanahoria
3 cdsa de mantequilla
1 ajo
sal y pimienta

PREPARACIÓN
PASO 1 limpie la carne y quiétele el espejo, sazone con sal y pimienta y ajo picado, calienta un sartén ya agregue 3 cdas de mantequilla sella la carne y agregue, balsámico, azúcar morena salsa inglesa, paprika cobanero, cebollas en juliana deje que se cocine por 5 minutos agregamos el vino tinto y el caldo sazonamos dejamos reducir por 15 minutos
PASO 2 pele las papas y córtelas en julianas cocínelas en una olla con laurel y tomillo. Sáquelas y caliente un sartén con la mantequilla agregue el ajo picado y perejil salte las papas por 15 minutos sazone y déjelas listas.
PASO 3 corte los suchinis en cuatro y cocine con agua caliente, y las zanahorias en bolitas ayudándote de un parisién cocínelas también y después saltéelos en mantequilla con ajo, sírvalo con las papas y la carne que ya está lista.

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