#RecetaDelDía “Pastel de limón con avena”

1. Cristina Royer de Osuna – Autora Guatemalteca
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Pastel de limón con avena

(8-10 personas)

2 ½ tazas de avena integral molida en el procesador
4 huevos
1 taza de yogourt griego natural
¾ de taza de miel de abeja o de agave
¼ de taza de jugo de limón amarillo
1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
½ cucharadita de vainilla
2 ¼ de cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharada de chía o de semillas de amapola

Pre calentar el horno a 180°C o 350°F. Engrasar y enharinar dos moldes ( 1 molde si es mediano) para pan de banano. En un plato hondo batir los 4 huevos, agregar el yogourt griego e integrar. Luego agregar la miel de abeja o de agave, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla e integrar. Por último, agregar la avena integral ya molida, el polvo para hornear, la sal y la chía o las semillas de amapola. Meter al horno de 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

GLASEADO (OPCIONAL)
1 taza de azúcar glass
Jugo de limón necesario
Mezclar hasta lograr consistencia necesaria para bañar los pasteles.

NOTA: Si usa miel de agave es apto para diabéticos. El libre de gluten. No contiene grasa.

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