#RecetaDelDía “Pescado con costra de plataninas y salsa de tamarindo”

Pescado con costra de plataninas y salsa de tamarindo
ACOMPAÑADO DE COUS COUS DE COCO

PESCADO CON COSTRA DE TAMARINDO

INGREDIENTES

1 Lb de filetes de pescado sin espinas (mero o robalo)
1 taza de plataninas trituradas
½ tz de harina
3 huevos
sal
Pimienta
Aceite de oliva
Papel aluminio

PROCEDIMIENTO
• Precalentar el horno a 350F / 180C
• Batir los huevos con un tenedor
• Triturar las plataninas y mezclar con harina y reservar
• Sazonar los filetes con sal y pimienta y pasarlos por huevo batido
• Empanizar con la mezcla de platanina triturada y harina
• Engrasar una bandeja un poquito de aceite de coco o de oliva y colocar los filetes
• Horenar por 5 minutos tapado con papel aluminio y luego destapar y cocinar 5 minutos mas para dorar la costra

SALSA DE TAMARINDO

INGREDIENTES
½ tz de concentrado de tamarindo
2 cucharadas de cebollin picado
2 dientes de ajo
½ taza de jugo de naranja natural
Pizca de pimienta
Aceite de coco (o de oliva)

PROCEDIMIENTO

• Calentar el aceite de un satten y asaltar cebolla y ajo
• Mezclar jugo de naranja, concentrado de tamarindo y pizca de pimienta y agregarlo a la olla
• Dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos hasta que reduzca un poco
• Retirar del fuego y reservar

COUS COUS DE COCO

INGREDIENTES
1 taza de cous cous
1 taza de agua de coco
carne de coco opcional

PROCEDIMIENTO

• Colocar el cous cous en un recipiente yagregarle la carne de coco
• Agregar el agua de coco bien caliente y tapar
• Dejar bien tapado por 10 minutos aproximadamente hasta que se cocine

** PARA SERVIR EL PLATO
• SERVIR EL PESCADO ACOMPAÑADO DEL COUS COUS Y DECORAR CON PLATANINAS PARA DAR TEXTURA
• TAMBIEN SE PUEDE AGREGAR CILANTRO PICADO PARA DAR MAS COLOR A LA PRESENTACIÓN

CIOCCOLATO, S.A.
Chef Chocolatier
Sommelier de Chocolate
Cake Designer
cioccolato.guate@gmail.com
https://www.facebook.com/Cioccolatogt
Tel: (502) 6646 6577