#RecetaDelDía “Pizza estilo Chicago”

CIOCCOLATO, S.A.
Chef Chocolatier
Sommelier de Chocolate
Cake Designer
cioccolato.guate@gmail.com
https://www.facebook.com/Cioccolatogt
Tel: (502) 6646 6577

PIZZA ESTILO CHICAGO
(Chicago Deep Dish Pizza)
INGREDIENTES
MASA
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de aeite de oliva
¾ tz de agua tibia
¼ tz de leche tibia
Pizca de azucar
2 tazas de harina
½ taza de polenta
Pizca de sal
1 taza extra de harina (para amasar y estirar)

RELLENO
2 ½ tazas de queso mozzarela
6 onzas de peperonni
2 tazas de salsa para pizza
½ tz de queso parmesano rallado
8 onzas de jamon cortado en rodajas gruesas
250 grs de queso ricotta

PROCEDIMIENTO

• Mezclar la levadura, el aceite de oliva, agua, leche y azucar en un recipiente
• Mezclar y dejar reposiar 5 minutos

• Mezclar harina, polenta y sal en un recipiente amplio y agregar la levadura ya reposada y activada
• Mezclar con una paleta hasta incorporar bien todo y terminar amasando con las manos hasta formar una bola lisa no pegajosa, agregando poquitos de harina si es necesario
• Dejar reposar 30 minutos en un ambiente tibio hasta que la masa crezca y doble su volumen
• Luego de reposar la masa, extenderla sobre una superficie enharinada y colocarla en un molde desmontable para tarta cubriendo bien el fondo y los bordes
• Con la masa sobrante, estirar otro disco de masa redondo del tamaño del fondo del molde
• EMPEZAR A ARMAR LA PIZZA DE LA SIGUIENTE FORMA
o Colocar una buena capa de queso mozzarella en el fondo y cubrirlo con una capa de peperonni
o Colocar el segundo disco de masa pincándolo con un palillo o con un cuchillo pequeño
o Agregar la salsa para pizza, el queso ricotta, parmesano y los trocitos de jamón
o Agregar oregano y albahaca blanca picada (opcional)
o Hornear a 350F / 180C por aproximadamente 40 minutos hasta que la masa se vea dorada y el relleno estñe derretido y ligeramente dorado
o Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y servir

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