#RecetaDelDía “Pollo con salsa de almendras”

1. Cristina Royer de Osuna – Autora Guatemalteca
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Pollo con salsa de almendras

(4 personas)

3 filetes de pechuga de pollo
¼ de taza de cebolla en tiras
2 puerros en rodajas finas (sólo la parte blanca)
1 ajo en rodajas
2 chiles jalapeños asados, pelados y sin las semillas
¼ de taza de semillas de macadamia
2 cucharadas de piñones o pepitoria dorada
¼ de taza de almendras fileteadas
5 pecanas (opcional)
2 hojas de laurel
½ taza de vino blanco
2-3 tazas de agua (según consistencia deseada)
2 cucharadas de consomé de pollo sin grasa ni glutamato monosódico
Pimienta negra
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Aceite de oliva en Spray

Abrir los filetes de pechuga de pollo por la mitad de modo que queden dos de cada filete. Sazonar con pimienta negra y sal. En un sartén bien caliente con aceite de oliva en spray freír los filetes hasta que queden doraditos. Retirar del sartén y reservar. En ese mismo sartén agregar el vino blanco. Reservar. En una olla con el aceite de oliva ya caliente agregar la cebolla, puerro, ajo, macadamias, piñones o pepitoria dorada, almendras, pecanas, chiles jalapeños, hojas de laurel, sal y pimienta. Freír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el agua y el consomé. Retirar las hojas de laurel y licuar. Colocar esta mezcla en el sartén donde se frieron los filetes de pollo y hervir por 3 minutos. Colocar los filetes en un plato para servir y bañar con la salsa. Decorar con almendras y ramas de romero.

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