#RecetaDelDía “Róbalo estilo mediterráneo”

1. Chef Luis Castillo
Chef Center Alta Cocina
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Róbalo estilo mediterráneo
INGREDIENTES:
1 libra de Róbalo . 6 tomates
3 cebollas grandes . 6 dientes de ajo
2 onzas de alcaparras 2 onzas de aceitunas rellenas
3 chiles pimientos grandes 1 chile pasa grande
6 cucharadas de aceite de oliva Sal
2 panes franceses fríos 1 lata pequeña de pasta de tomate
3 unidas papas
PREPARACIÓN:
PASO 1
Para quitarle la sal al bacalao, remójelo por 1 día antes en agua y cámbielo por lo menos tres veces el agua.
PASÓ 2
Asar los tomates con el pimiento y la cebolla, mientras tanto cocine el chile pasa y los ajos, cuanto todo este asado licúelo con el pan remojado en agua.
PASÓ 3
Caliente un sartén y fría la cebolla las aceitunas y alcaparras, agregue la salsa que ya licuo deje que rompa el hervor y agregue el pescado deshilachado dejar hervir.
PASO 4
Cosa las papas y agréguelas a la salsa a la vizcaína sirva.

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