#RecetaDelDía Sopa de avena y tartaritas de perejil

Sopa de avena y tartaritas de perejil (mini panqueques)

1 pechuga de pollo

1 zanahoria en cubitos (1 taza)

1 papa grande en cubitos (1 taza)
4 onzas de arbeja(1/2 taza)
1 cebolla pequeña
1 Diente de ajo pequeño
1 manojito de cilantro fresco
1 taza de hojuelas de avena
2 litros de agua aproximadamente
Sal al gusto
Para decorar
Crema pura
Espinacas

Procedimiento

Cocinamos la pechuga de pollo en 1 litros de agua, con la cebolla y el ajo.
Al estar cocido el pollo desmenuzamos y reservamos.
En este caldo o fondo Cocinamos primero las alverjas, luego la zanahoria y por último la papa.

En una taza de agua hidratamos las hojuelas de avena y se las agregamos a nuestra sopa para que hierva por unos minutos.
Al final agregamos como opcional la crema en cada plato y tiritas de espinaca

Postre

Crepas de flan Antigüeño.

Esta misma receta nos servirá para hacer las Tartaritas de perejil o mini panqueques

Ingredientes

1 taza de harina de trigo

2 huevos enteros

1/2 taza de leche líquida

1/2 taza de agua

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 chilacallote
1 camote
2 higos
Todo esto en dulce

1 taza de Leche líquida
1 yema de huevo
1 cucharada de de fécula de maíz
Azúcar al gusto
Canela en polvo

Procedimiento

En una licuadora agregamos 2 huevos, el líquido, la sal, la mantequilla derretida y licuamos a velocidad baja, luego vamos agregando de a poco el harina hasta integrar completamente.

Para las tartaritas separamos 1/2 taza de esta mezcla y agregamos perejil picado

El resto es para las crepas.

Para el relleno

La taza de Leche la llevamos al fuego junto a la yema de huevo, fécula de maíz y azúcar al gusto.
Todo esto bien desecho, por unos 8 minutos hasta lograr el espesor deseado y que se elimine el sabor a maíz crudo de la fécula

Cortamos la fruta al gusto
Y reservamos para rellenar y decorar