#RecetaDelDía “Sopa de curry verde con camarones y mango”

1. Chef Luis Castillo
Chef Center Alta Cocina
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Sopa de curry verde con camarones y mango verde

INGREDIENTES
6 camarones jumbo
1 lata de leche coco
½ tz crema
1 cda de cebolla
2 ajos
½ tz de alverjas
1 platano verde
1 cda de curry
2 tz de caldo de camarón
3 cdas de cilantro
3 cdas de jugo de limón
1 cda de hierba de limón
sal y pimienta

PREPARACIÓN.
PASO 1 limpie los camarones y guarde las cabezas para hacer el caldo de camarón,
PASO 2 caliente una olla coloque 1 cda de aceite saltear las cabezas del camarón y agregué 1 lt de agua deja cocinar por 15 minutos,
PASO 3 cortar la cebolla, ajo y platano verde en rodajas, saltee en una olla caliente con aceite de oliva incorpore las arvejas el caldo de camarón , hierba de limón y curry deje que espesa, después la leche de coco y por último la crema agregar jugo jugo de limón camarones y deje cocinar por 15 minutos mas sazone y está lista para servir. Acompaña con chips de platano.

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