#RecetaDelDía “Sopa de frijol con chips”

Sopa de frijol con chips

Ingredientes (porción para 3 personas):

2 tazas de frijol cocido
3 tazas de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 onzas de tocino, cortadas en cuadritos
2 cucharadas de mantequilla
Tortilla de harina para preparar los chips crujientes
1/4 de cucharada de orégano
1/4 de taza de crema
1 aguacate
1/4 de queso fresco
Ramita de cilantro
Sal de la casa

Preparación:
En un sartén precalentado, colocar mantequilla y saltear el orégano, el ajo, media cebolla y cilantro; retirar y reservar. En una olla, calentar 3 tazas de agua, colocarle un poco de sal de la casa y agregarle la mezcla salteada con el ajo, dejar hervir por 5 minutos y agregar el frijol hasta que éste mantenga una consistencia adecuada, para luego procesar en una licuadora. Pasar nuevamente a la olla y poner a hervir por 3 a 5 minutos. Mientras, en un sartén precalentado colocar el tocino para que éste quede crocante.

Acompañar con trocitos de aguacate cebolla y cilantro mixto. Los chips se elaboran con las tortillas a fuego lento hasta dorarlas y se les agrega crema.

En la mantequilla caliente freír los trocitos de tocino. En la licuadora moler la cebolla, el ajo, el jitomate (asado, sin piel ni semillas) y los frijoles. Luego vaciar el licuado en la cacerola del tocino. Añadir un poco de caldo que se necesitara, y sazonar con sal, pimienta y orégano. Se sirve caliente acompañado de las galletas.

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