Sopa de pepino #RecetaDelDía

Sopa de pepino (de 4 a 6 personas).

Ingredientes:
-3/4 de una barra de mantequilla
-Aceite de oliva
-3 pepinos
-4 rodajas gruesas de tocino salitrado (1/2 libra aprox.)
-Eneldo
-Ajedra (tomillo real)
-Azucar
– 1/8 de vinagre de manzana
– Un litro y medio de fondo de pollo
-3/4 tazas de harina
(Adorno:
-Salmón ahumado
-Crema batida)
-Sal
-Pimienta blanca

Preparación:
•Se retiran los troncos al eneldo, se lava, se seca, se corta fino y se luego se pica.
•Se pelan los pepinos, se partes a la mitad, se limpian por adentro retirando las semillas y se corta de pedazon de aprox. 1 cm.
•Se enpieza a preparar la base. Para esto se agrega la mantequilla en una olla, se deja derretir y y se mezcla con aceite de oliva. Simultáneamente se colocan las rodajas de tocino en un sartén con aceite de oliva. Se doran. Cuado la mezcla de mantequilla y aceite ya esté caliente, se le agrega el harina y se hace una mezcla homigenea. Cuando ya esté burbujeando, se va agregando el poco a poco, deshaciendo grumos. Mover constantemente. Dejar a fuego lento.
•Se le agrega a la mezcla un poco de sal y pimienta blanca.
•Cuando el tocino esté dorado, retirarlo del sartén y cortarlo en trozos.
•Agregar los trozos de pepino y de tocino a la mezcla en la olla.
•Mezclar y mover constantemente.
•Agregar el ajedra, revolver y esperar 5 minutos aprox.
•Agregar el vinagre de manzana y una cucharada de azucar.
•Dejar a fuego lento y revolver constantemente.
•Se comprueba que el pepino ya esté al dente, y se le agrega el eneldo.
(Antes de que esté completamente acabada la sopa, se prepara el adorno, para esto, se cortan rodajas a los lados del pepino y se ponen a dorar un poco. Se cortan tiras del salmón ahumado y se hacen rollos pequeños).
•Después de haber agregado el eneldo, se mezcla un poco, comprobar que no esté muy ácida o que los pepinos no estén muy duros.
•Servir en un plato hondo.
•Para el adorno, se coloca una rodaja del pepino que se doró en el sartén sobre la sopa, evitando que este se hunda. Colocar crema batida por encima y agregar 3 de los rollos pequeños de salmón sobre esto.
•¡Disfrutar!

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